• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепт (список заголовков)
17:40 

Булочки сдобные по ГОСТу

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Кукино_счастье Оригинальное сообщениеБулочки сдобные по ГОСТу



Слова и фото oxana_sh


Булочка Сдобная



Хочу рассказать о замечательных булочках , которые выставил на днях Дима, [info]narakeshvara, в сообществе [info]bread_matters.

Дима, огромное Спасибо! Теперь и я знаю, что такое ГОСТовская булочка:) эх, обделенное грузинское детство:))



Рецепт привожу в слегка сокращенном виде, подробности у Димы в посте.








Итак,



Опара

500 гр. мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта (использовала all-purpose - 450 гр.)

5 гр. дрожжи мгновенные (использовала 3,5 гр. сухих)

150 гр. молоко

130 гр. вода




Тесто

500 гр. мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта (all-purpose - 550 гр.)

5 гр. дрожжи мгновенные (3,5 гр. сухих)

142 гр. вода

10 гр. соль

260 гр. сахар

150 гр. маргарин

130 гр. яйцо (2 крупных)

0,5 гр. ванилин

-----------------------------------

1 яйцо для смазки (1 ч.л. молока)




Опара - Молоко подогреть до + 35...40 С. Смешать все компоненты, слегка подвымесить, дать выбродить 4 ч при + 30 С. Опара должна увеличиться вдвое.



Для опары я уменьшила вес муки на 50 гр., т.к. не знала, как скажется разница в муке.

В итоге опара подходила всего 1,5 часа на плите при включеной духовке.




Замес теста - По технологической инструкции в опару вводят водно-сахарно-солевой раствор, муку, ванилин, яйца, замешивают тесто, под конец добавляют растопленный маргарин.



В тесто я всыпала недостающие 50 гр. муки, которые урезала в опаре; в итоге имеем 1 кг. муки - строго по рецепту:)



Тесто довольно кляклое, вымешивать долго, минут 20 (миксером 3 минуты).

При наличии возможности - отбить.



Брожение: 120-150 мин при 30 С (расстойка была 2 часа).







Разделка по 115-120 г (16 булочек).



Имеет смысл сначала отвесить всё тесто на куски, а лишь затем формовать и выкладывать. В противном случае расстойка первой и последней булочки будет заметно отличаться.

Сформованные булочки выложить на застеленный пергаментом (или, что я нахожу менее эффективным, смазанный жиром) лист с разбежкой не более 10 мм.







Продолжительность окончательной расстойки 60-80 минут при 35-40 С. Перед посадкой в печь булочки покрывают яичной смазкой (развести слегка яйцо водой).



Продолжительность выпечки 25-35 мин. при температуре пекарной камеры 200-220°С (выпекались 20 минут при 220 градусах Цельсия; корочка оказалась поджаристой, можно Т снизить до 210).

Остудить на решётке цельным пластом.



Аромат этих булочек какой-то волшебный! И почему-то на следующий день стал ореховым:)

Очень нежные булочки!

Единственный момент...может сахара до 200 гр. уменьшить? не пропадет ли тогда 'характер'? Попробуем:)








В форму поместилось только 12 булочек, поэтому из оставшегося теста - чуть более 400 гр., решила сделать рулет с инжиром (100 гр.).



Ф А Н Т А С Т И К А !!!


ИСТОЧНИК


 




@темы: рецепт, Цитаты

17:31 

палочки апельсиново ореховые

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения lj_vitoria Оригинальное сообщениеПеченье "палочки апельсиново ореховые"





Очень вкусное,ароматное с кусочками орехов печенье.
Попробуйте думаю и вам оно понравится.



На 35 палочек нам понадобится:
200 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахарной пудры
цедра с одного апельсина
2 1/4 стакана(315 г) муки
2 ст.л(20 г) кукурузного крахмала
1/8 ч.л соли
2 ст.л (30 мл) апельсинового сока
1 стакан(100 г)ореха фундук(жареного и перемолотого)

для украшения :
60 г горького шоколада

Приготовление:
Нагреть духовку до 170 градусов.
В миске смешиваем сливочное масло,сахарную пудру и цедру до воздушной массы.
Добавляем сок.
В другой миске смешиваем просеянную муку,крахмал, молотые орехи,соль.
Добавляем сыпучие продукты к маслу и руками быстро смешиваем до образования мягкого теста.
Долго не вмешивать!!!!!!!!!
Берём ложку теста и скатываем колбаску длиной 15 см.
Выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки.
Между палочками оставляем расстояние в 2-3 см.
выпекаем в течении 15-20 минут или до золотистого цвета.
Даём полностью остыть.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.
Наливаем в кондитерский мешок,отрезаем кончик и наносим на палочки полоски.
Даём шоколаду застыть и наслаждаемся!


http://vitoria.livejournal.com/135764.html




@темы: Цитаты, рецепт

17:29 

Пирог с плавленными сырками

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщениеПирог с плавленными сырками

Девочки мальчики! Хочу познакомить вас со своим любимым пирогом...который не пекла уже более 4 лет!


Каждый раз, собираясь приготовить очередную вкусняшку с форума, мы забываем наши старые давно любимые рецепты. Так произошло и с этим пирогом. А ведь когда-то таким пирогом я угощала своего мужа, который тогда таковым еще и не был...Вспомнила...испекла пирог...откусила кусочек...и подумала...как же вкусно!!! Нежный, просто тает во рту - маленький кусочек воспоминаний...


Рецептик пирога был найден в какой-то брошюрке и думаю некоторым из вас будет знаком, ведь тогда, каждый новый рецептик был находкой!


Фото



Итак, нам понадобится:


тесто: 250 г маргарина, 4 ст. муки, 1 ст. воды, 1 ст.л. уксуса., 1/2 ч.л. соли. Стакан 230 мл.


начинка: 3 огромных луковицы, 3 больших яйца, 3 плавленных сырка 55% жирности, соль, перец, сухие травки (базилик)


кроме того: 1 желток, 2 ст.л. молока





Для начала плавленные сырки отправляем в морозильную камеру.





Готовим тесто:


250 г холодного сливочного масла или маргарина растереть с мукой в крошку. (Также можно предварительно заморозить масло в морозилке, а потом натереть на крупной терке и растереть с мукой - я всегда так делаю, получается быстрее)


Фото



Добавить воду, муку, уксус и щепотку соли. Замесить не липнущее к рукам тесто (муки может понадобиться чуть больше). Разделить тесто на две части: одна - 2/3 теста, вторая 1/3 теста соответственно.


Фото



Завернуть тесто в пищевую пленку и на час убрать в холодильник.





Тем временем займемся начинкой.


Фото



На сковороде с добавлением растительного масла спассеровать мелко нарезанный лук до золотистого цвета.


Фото



Убрать сковороду с огня. Остудить лук. Затем к луку добавить 3 яйца. Перемешать. Добавить натертые на крупную терку плавленные сырки (так как сырки предварительно полежали в морозилке, они должны хорошо натираться на терку). Перемешать. Посолить, поперчить. Добавить сухие травки. Все - начинка готова.


Фото



По истечению часа достаем наше тесто. Большую часть раскатываем в круг. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму, диаметром 26 см. Делаем бортики. Лишнее обрезаем.


Фото



Раскатываем в круг оставшееся тесто, накрываем им наш пирог. Защипываем края. Украшаем по желанию. Верх пирога смазываем желтком, разведенным с 2 ст.л. молока.


Фото



Выпекаем в зараннее разогретой духовке 50 минут при температуре 180 градусов. За 15 минут до конца (когда верх уже подрумянится), отключаем верхний подогрев и пекем с нижним подогревом еще 15 мин.


Все. Пирог готов!


Фото



Не знаю в каком виде он вкуснее...но вкусен как теплый, так и холодный!


Вчера пол пирога горячим и "приговорили" Embarassed


Фото



Приятного аппетита!


п.с. из этого количества ингридиентов у меня всегда остается кусочек теста (лучше не расходовать все тесто на пирог, иначе будет много теста и мало начинки), который использую для приготовления пиццы на тонком тесте - пицца выходит очень вкусная, максимум начинки, минимум теста - попробуйте! Кстати на этом тесте я всегда пеку пиццу для друзей.


Фото



с мяском nyam2 nyam2 nyam2


Фото



Буду рада, если кому-нибудь пригодится! give_heart give_heart give_heart


Спасибо автору рецепта!
источник:http://forum.say7.info/topic36521.html



@темы: Цитаты, рецепт

19:39 

Луковый суп по-французски

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеЛуковый суп по-французски





>>>РЕЦЕПТ>>>




@темы: Цитаты, рецепт

19:37 

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Жужина_мама Оригинальное сообщениеЛИМОННЫЙ ПИРОГ



29.61 КБ

Тесто:

Мука 420г

Сливочное масло 200г

сахар 150г

Яйца 2 шт.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Начинка:

Лимоны 2 шт.

Сахар 200г

крахмал 1 ст.л.

Приготовление:

Натереть на терке цедру лимона. Муку просеять, добавить разрыхлитель и цедру



Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до бела.

26.04 КБ

Добавить по одному яйцу.

32.32 КБ

В сахарно-масляную смесь всыпать сразу муку с цедрой.

35.26 КБ

Замесить тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и положить в

холодильник

38.91 КБ

Самое время заняться начинкой. Лимоны порезать дольками и измельчить в блендере.  Добавить сахар и крахмал. Все тщательно перемешать.

34.91 КБ

Разделить тесто на 2 неравные части. Большую часть  уложить в форму, выложенную пергаментной бумагой.  Сделать бортики.  Вылить сверху начинку. С меньшей частью теста можно экспериментировать.  Можно раскатать и уложить сверху. Я предпочитаю  разрезать ресто на полосы и выложить на начинку.  Остатки теста "разбросать" по пирогу.

40.85 КБ

Поставить в духовку на 40 минут при 160 С.


источник рецепта




@темы: Цитаты, рецепт

19:32 

Вкусно запеченный картофель

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеВкусно запеченный картофель





>>>РЕЦЕПТ>>>




@темы: Цитаты, рецепт

19:12 

Острое рыбное филе

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеОстрое рыбное филе





>>>РЕЦЕПТ>>>




@темы: Цитаты, рецепт

18:51 

Цветная капуста с соусом

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеЦветная капуста с соусом





>>>РЕЦЕПТ>>>




@темы: Цитаты, рецепт

18:06 

Запеченные баварские кнедлики

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеЗапеченные баварские кнедлики





>>>РЕЦЕПТ>>> 




@темы: Цитаты, рецепт

18:02 

Мороженный кефирный крем

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеМороженный кефирный крем





>>>РЕЦЕПТ>>> 




@темы: Цитаты, рецепт

17:56 

Запеченный картофель

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеЗапеченный картофель





>>>РЕЦЕПТ>>>




@темы: Цитаты, рецепт

17:20 

Шоколадный кисель

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеШоколадный кисель





>>>РЕЦЕПТ>>>




@темы: Цитаты, рецепт

17:18 

Картофель надрезанный

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеКартофель надрезанный





>>>РЕЦЕПТ>>> 


Мечтаете чтобы Ваша квартирка отличалась от других квартир и была оформлена в необычном стиле? Составьте индивидуальный дизайн проект квартиры и пусть Ваша мечта станет реальностью.




@темы: Цитаты, рецепт

17:16 

Мраморный пирог

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеМраморный пирог





>>>РЕЦЕПТ>>>




@темы: Цитаты, рецепт

17:11 

Запеканка: картофель с луком

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеЗапеканка: картофель с луком





 


>>>РЕЦЕПТ>>> 




@темы: Цитаты, рецепт

17:07 

Курица с лимоном и травами

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеКурица с лимоном и травами




>>>РЕЦЕПТ>>>




@темы: Цитаты, рецепт

17:01 

Апельсиновый крем

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеАпельсиновый крем




>>>РЕЦЕПТ>>>




@темы: Цитаты, рецепт

16:55 

Картофельное пюре «в мундирах»

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеКартофельное пюре «в мундирах»





>>>РЕЦЕПТ>>> 




@темы: Цитаты, рецепт

16:49 

Лимонно-творожный крем

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеЛимонно-творожный крем




>>>РЕЦЕПТ>>> 




@темы: Цитаты, рецепт

16:48 

Курица с лимоном

А свой - он тёплый. У него и глаза другие. Смотришь - и видишь: кушать хочет. Прямо чувтвуешь, как у него нутро свело. Свой - он немножко, как ты сам. ( «Кысь»)

Это цитата сообщения Фото_рецепты Оригинальное сообщениеКурица с лимоном





>>>РЕЦЕПТ>>>




@темы: Цитаты, рецепт

Бутик ежовых рукавиц

главная